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도축장 HACCP 관리 구멍

작성자: 한국표준환경기술

조회: 3260 등록일: 2017-04-04

<div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">도내 HACCP(위해요소중점관리기준) 시스템이 구축된 모 도축장이 모든 공정을 마친 돈육을</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">출고하는 과정에서 위해요소 관리에 허점이 드러날 수 있다는 지적을 받고 있다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">냉장실에 보관된 돈육을 냉동운송차량에 싣는 이른바 '상차'작업 과정에서 HACCP인증을 받지</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">않은 업체가  참여하고 있기 때문이다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">이에 따라 생산단계에서부터 소비단계까지 안전한 식품위생관리라는 HACCP 시스템 구축의</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">당초 취지를 살리기 위해서는 이에 대한 대책마련이 요구되고 있다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">2일 제주특별자치도에 따르면 축산물가공처리법에 의해 2002년부터 모든 도축장에는 HACCP</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">시스템 구축이 의무화됐다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">이는 정부와 지방자치단체, 유곤기관이 생산단계에서부터 소비단계까지 모든 위해요소를</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">중점관리해 국민들에게 보다 위생적이고 안전한 식품을 통해 제공하기 위해 시행된 것.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">그런데 제주시내 모 도축장은 수년전부터 상차 작업을 HACCP 인증을 받지 않은 업체에 위탁</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">운영하고 있다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">이는 상차 작어에 참여할 수 있는 업체에 대한 제도적 기준이 없는 데다 도내 냉동운송업체</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">상당수가 HACCP 인증을 받지 않고 있기 때문이다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">냉동운송업체 한 관계자는 이와 관련, "상차 작업에 참여할 수 있는 운영기준이 없다보니</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">HACCP시스템을 통해 도축된 돈육이 위해요소에 노출될 수 있는 문제점이 발생하고 있다"며</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">"HACCP인증을 받은 업체가 상차 작업에 참여해야만 소비자에게 안전한 식품을 제공할 수</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">있을 것" 이라고 지적했다.</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">이에 대해 해당 도축장 관계자는 "현재 HACCP 시스템 규정에 상차 작업 참여 업체에 대한 기준이</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">없어 참여업체 종사자를 대상으로 위생교육 및 지도를 하고 있어 위생상 문제점을 없을 것"</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">이라고 말했다</div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;"> </div><div style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: "맑은 고딕", 굴림, "Malgun Gothic", gulim; letter-spacing: normal;">출처 : 2010년 02월 03(주) 제주일보 고경호 기자</div>


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